Cuscuz de Carne de Rã

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Ingredientes

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Como preparar

• Cozinhar a carcaça da carne de rã. previamente temperada com sal. Desfiar e pesar 200g.


• Fazer um refogado com óleo, alho, caldo da carne de rã, cebola, extrato de tomate, tomate picado, azeitona preta picada, salsa, ervilha e a carne de rã desfiada.


• Adicionar a este refogado a farinha de milho, misturando aos poucos até formar uma pasta.


• Cozinhar os ovos, descascar e cortar em rodelas.


• Forrar uma forma redonda (para pudim) com os ovos cozidos e ir adicionando o refogado, pressionando-o.


• Desenformar e guarnecer com alface picado.

Rendimento: 6 porções.

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