Uma das Melhores Carnes Exóticas
Muito apreciada pelo seu sabor a carne de coelho é de fácil digestão. Com um baixo teor de calorias, rico em proteínas e ácidos graxos Ômega 3. Por norma esta é uma carne tenra e muito suculenta.
Esta pequena ave migratória, com comprimento de cerca de 15 cm, o sonho de todos os gourmets há séculos. Reconhecida pela sua carne refinada e sabor único a codorna é fácil de cozinhar.
A codorna é uma iguaria por isso tome cuidado. Na verdade, o único desafio é não deixar que sua carne seque durante o cozimento.
Proteína para Atletas
Óleo de Rã
Benefícios da Carne de Rã
Importância da Carne de Rã no Organismo Humano
A carne produzida a partir de rãs
A carne produzida a partir de rãs em cativeiro é o único tipo de carne em que os aminoácidos essenciais são todos de cadeia curta, com alta digestibilidade, baixo teor de gordura e colesterol o que permite seu consumo por indivíduos com intolerância ou alergia a proteínas de origem animal.
No entanto, apesar dos aspectos nutricionais vantajosos, as características sensoriais dos produtos cárneos de rã têm sido pouco estudadas.
Além dos benefícios nutricionais, o consumo de carne de rã ainda se enquadra nos “Objetivos de Desenvolvimento Sustentável – ODS” promovidos pela Organização das Nações Unidas (ONU). Os ODS constituem um apelo global à acção para acabar com a pobreza, proteger o ambiente e o clima e garantir que as pessoas em todo o mundo possam desfrutar de paz e prosperidade. De acordo com os ODS, o segundo objectivo aponta para a erradicação da fome e o fortalecimento da agricultura sustentável . Neste contexto, o consumo de carne de rã pode ser uma alternativa viável para reduzir o consumo da pecuária , além de favorecer a disponibilidade de alimentos adequados para uma população com certas privações.
Fonte sciencedirect.com
Carne de Rã no Brasil e no Mundo
Em todo mundo, existem mais de 4 mil espécies de rãs, algumas delas comestíveis, outras não. Segundo Samuel Lopes Lima, zootécnico e professor do Curso CPT Criação de Rãs - Novas Tecnologias, a carne de rã apresenta sabor similar ao da carne de frango, mas com baixo teor de gordura e alto teor de proteína.
Fonte: https://www.cpt.com.br/
O crescimento da população mundial exige um aumento acelerado na produção de alimentos especialmente de origem animal. Um dos principais desafios globais é aliar essa produção à saúde ambiental. A produção de animais aquáticos, ou seja, a aquicultura, tende a ser menos prejudicial ao meio ambiente devido à redução das necessidades de rendimento das culturas e à diminuição das áreas de terra para cultivo e pastagem. Além disso, está associado a uma ampla gama de espécies cultivadas e sistemas de produção, o que está relacionado com a resiliência do sistema alimentar global. A produção da rã-touro, Rana catesbeiana (Shaw, 1802), conhecida como criação de rãs ou ranicultura, poderia representar uma oportunidade de produção economicamente competitiva e ambientalmente consciente.
O Brasil é pioneiro e um dos maiores produtores mundiais de rã-touro. No entanto, até à data não existe compilação de dados sobre a sua produção atual e passada. Apresentamos aqui dados atuais sobre a produção de rã-touro, o comércio nacional e internacional e questões ambientais relevantes relacionadas à criação de rã-touro neste país. Compilamos informações sobre fazendas de rãs-touro brasileiras de fevereiro de 2019 a janeiro de 2020 e obtivemos informações sobre produção e distribuição diretamente dos produtores. Descrevemos o fluxo de trabalho da criação de redes e classificamos as fazendas pelos processos que realizamos. Mapeamos 151 fazendas de rã-touro distribuídas principalmente no sudeste do Brasil. Em 2019 estimamos uma produção de cerca de 400 toneladas (peso bruto), que gerou cerca de 200 toneladas líquidas de carne de rã-touro, movimentando cerca de 1,9 milhões de USD. Além disso, mapeamos as rotas comerciais locais, interestaduais e internacionais de produção de rã-touro. A ranicultura brasileira tem grande potencial de expansão; no entanto, são melhorias, tanto no mercado consumidor, como na produção e no fluxo de trabalho geral da criação de rãs. Destacamos os principais aspectos que precisam de melhorias para expandir e gerar visibilidade para a cultura no Brasil, sob uma perspectiva econômica e ambientalmente viável.
Fonte: sciencedirect.com
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