Caldo de Carne de Rã
INFORMAÇÃO PRÁTICA
· Número de pessoas 6
· Tempo de preparo 30 minutos
· Tempo de cozimento 30 minutos
· Nível de dificuldade Fácil
· Custo acessível
OS INGREDIENTES DA RECEITA
- 36 pernas de rã
- 1 maço de agrião
- 25 cl de Alsácia-Riesling
- 25 cl de creme líquido
- 4 chalotas
- 2 gemas
- 3 fatias de pão sanduíche sem crosta
- 1 maço de cerefólio
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 120g de manteiga
- 20g de farinha
- sal
- pimenta
PREPARANDO A RECEITA
1. Corte o pão sanduíche em cubinhos, doure-os numa frigideira com 40 g de manteiga. Escorra em papel absorvente.
2. Dissolva os tabletes de caldo de galinha em 1 litro de água fervente.
3. Descasque e pique as chalotas. Numa frigideira, derreta as cebolas com 50 g de manteiga. Adicione as pernas de rã, acrescente o riesling e o caldo. Adicione sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos. Em seguida, escorra as pernas de rã com uma escumadeira e descasque-as.
4. Num prato, amasse 30 g de manteiga amolecida com um garfo, misturando com a farinha. Adicione manteiga ao caldo e deixe ferver por 15 minutos.
5. No final deste tempo, limpe o agrião e coloque-o na frigideira. Deixe por 2 minutos em fogo baixo e misture tudo.
Fonte: Marieclaire