Ingredientes:

• 500g de carne de cobra (limpa e cortada em pedaços ou tiras)

• Suco de 1 limão

• 3 dentes de alho amassados

• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino

• 1 colher de chá de colorau ou páprica

• 1 colher de chá de cominho (opcional)

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de farinha de mandioca (opcional, para dar crocância)

• Óleo para fritar

• Cheiro-verde ou coentro picado para finalizar

Modo de preparo:

1. Limpeza e preparo da carne:

   • Lave bem os pedaços de carne com água e suco de limão para tirar qualquer resquício de cheiro forte.

   • Deixe escorrer.

2. Temperar:

   • Em uma tigela, tempere a carne com alho, sal, pimenta, colorau, cominho e mais um pouco de limão.

   • Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, mais sabor).

3. Empanar levemente:

   • Misture a farinha de trigo com a farinha de mandioca.

   • Passe os pedaços da carne nessa mistura para criar uma leve camada crocante.

4. Fritura:

   • Aqueça o óleo em fogo médio-alto.

   • Frite os pedaços da carne até dourar bem, cerca de 5 a 8 minutos, virando para dourar dos dois lados.

   • Retire e escorra em papel toalha.

5. Finalização:

   • Salpique cheiro-verde ou coentro por cima.

   • Sirva com um molho de pimenta ou vinagrete.

Dica: a carne de cobra é bem magra e fibrosa, por isso o tempo de fritura deve ser rápido para não ressecar.