As Melhores Recitas com Carne de Coelho
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1. Coelho Ensopado com Vinho - 2. Coelho com Mostarda e Creme de Leite (Receita Francesa)
- 3. Coelho na brasa
- 4. 🇫🇷 Lapin à la Moutarde (Coelho à Mostarda)
Coelho Ensopado com Vinho
Sugestões de acompanhamento:
*Batatas assadas ou cozidas
*Polenta cremosa
*Arroz branco
*Pão rústico para aproveitar o molho
Imagem de internet
Ingredientes:
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1 coelho inteiro (cortado em pedaços)
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Suco de 1 limão
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 cebola grande picada
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3 dentes de alho picados
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2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
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1 folha de louro
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1 ramo de alecrim (ou 1 colher de chá seco)
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1 ramo de tomilho (ou 1 colher de chá seco)
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1 xícara (chá) de vinho tinto seco
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1 xícara (chá) de caldo de legumes ou de carne
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
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Limpeza: Tempere os pedaços de coelho com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos.
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Refogar: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de coelho de todos os lados. Retire e reserve.
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Molho: Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente os tomates, o louro, o alecrim e o tomilho. Deixe cozinhar até formar um molho espesso.
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Deglacear: Adicione o vinho tinto, mexa bem e deixe o álcool evaporar por 3 a 5 minutos.
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Cozimento: Volte os pedaços de coelho para a panela, acrescente o caldo e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 40–50 minutos, até a carne ficar macia. Se necessário, vá adicionando mais caldo.
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Finalização: Ajuste o sal e a pimenta. Sirva quente.
Sugestões de acompanhamento:
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Batatas assadas ou cozidas
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Polenta cremosa
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Arroz branco
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Pão rústico para aproveitar o molho
2. Coelho com Mostarda e Creme de Leite (Receita Francesa)
Modo de preparo:
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Passe mostarda nos pedaços de coelho.
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Derreta a manteiga e doure a carne.
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Acrescente a cebola e o caldo. Cozinhe até ficar macio.
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Finalize com creme de leite e ajuste o sal.
3. Coelho na brasa
Modo de preparo:
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Limpeza: lave bem os pedaços de coelho e seque com papel toalha.
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Marinada: em uma tigela, misture o alho, suco de limão, vinho branco, azeite, páprica, mostarda, alecrim, sal e pimenta.
Ingredientes
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1 coelho inteiro cortado em pedaços (ou só as partes preferidas)
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Suco de 2 limões
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4 dentes de alho amassados
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1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
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1/4 de xícara de azeite de oliva
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1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
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1 colher (sopa) de mostarda
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1 colher (sopa) de alecrim fresco (ou 1 colher de chá do seco)
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Sal e pimenta-do-reino
Preparo
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Limpeza: lave bem os pedaços de coelho e seque com papel toalha.
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Marinada: em uma tigela, misture o alho, suco de limão, vinho branco, azeite, páprica, mostarda, alecrim, sal e pimenta.
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Descanso: coloque o coelho na marinada, cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).
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Brasa: prepare a churrasqueira com brasa bem quente.
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Assar: coloque os pedaços de coelho na grelha, virando de vez em quando, até ficarem bem dourados por fora e macios por dentro (aproximadamente 30–40 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços).
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Servir: finalize com um fio de azeite ou mais limão espremido na hora e sirva acompanhado de farofa, salada ou batatas assadas.
Se quiser, também dá para espetar em churrasquinho, alternando com cebola, pimentão e tomate, que fica muito saboroso.
- 4. 🇫🇷 Lapin à la Moutarde (Coelho à Mostarda)
Coelho à Mostarda
Excelente escolha! 
Imagem de internet
🧂 Ingredientes (para 4 pessoas)
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1 coelho cortado em pedaços (aprox. 1,2 kg)
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3 colheres (sopa) de mostarda Dijon (pode misturar com mostarda antiga em grãos, se quiser)
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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2 colheres (sopa) de manteiga
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2 dentes de alho picados
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1 cebola média picada
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150 ml de vinho branco seco
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200 ml de creme de leite fresco
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1 ramo de tomilho fresco ou 1 colher (chá) de tomilho seco
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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(Opcional) Cogumelos fatiados e salsinha para decorar
👨🍳 Modo de preparo
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Tempere o coelho:
Espalhe a mostarda sobre todos os pedaços de carne, cobrindo bem. Deixe descansar 30 minutos para pegar sabor. -
Doure a carne:
Em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite e a manteiga.
Doure os pedaços de coelho até ficarem bem dourados por todos os lados. Retire e reserve. -
Prepare o refogado:
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem transparentes. -
Deglace com vinho branco:
Despeje o vinho e raspe o fundo da panela para soltar o sabor. Deixe reduzir por 3 a 4 minutos. -
Volte o coelho e cozinhe:
Coloque os pedaços de coelho de volta, adicione o tomilho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos, até a carne ficar macia.
(Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo durante o cozimento.) -
Finalize com creme de leite:
Quando o coelho estiver pronto, adicione o creme de leite e aqueça por mais 5 minutos, sem ferver.
Ajuste o sal e a pimenta. -
Sirva:
Polvilhe salsinha picada e sirva com batatas salteadas, purê de batata ou arroz branco.
🍷 Harmonização
Acompanha muito bem um vinho branco seco (como Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
ou um tinto leve (como Pinot Noir).